Herbes corses, photo Laurent Grandadam pour Saveurs

Elles étaient à l’honneur d’Art’è Gustu en 2016. Elles suscitent toujours autant d’intérêts. Découvrez dans cet article quelques facettes des plantes aromatiques corses. Livres, stages, cuisine, saveurs, elles sont partout !

Cueillettes sauvages en Corse : glaner 60 plantes et fruits. – Artémis Editions, 2016.

Se documenter sur les plantes aromatiques corses

Du fait d’un engouement croissant pour une alimentation bio ou des cosmétiques naturels, de nombreux ouvrages ont été édités sur le sujet.
J’en référence quelques-uns dans cet article.

Les plantes aromatiques corses étaient à l’honneur du festival Art’è Gustu dont je publie à nouveau ici l’affiche pour le plaisir de sa jolie composition.

Les stages

Si vous souhaitez en savoir plus sur  les plantes aromatiques corses, il est possible de faire des stages. Outre la balade avec un nez du charismatique pépiniériste Stéphane Rogliano dont je parle dans cet article, il existe d’autres personnes qui organisent des stages autour des plantes aromatiques ou des huiles essentielles corses.

Ceci dit, ces stages étant parfois confidentiels, il n’est pas certain que chaque stage soit reconduit d’une année sur l’autre. Pour connaître les stages, le mieux est donc de faire une recherche sur internet quelques mois en amont de votre voyage. J’aurais tendance à dire en début d’année car j’imagine que les stages ont souvent lieu au printemps.

Stage plantes en Corse par Lydie Loupias. Au moment où je rédige cet article, Lydie Loupias, me confirme que son stage sera reconduit en 2018.

Un compte-rendu en images du stage 2017 avec une liste de bonnes adresses en fin d’article.

Cueillette du myrte, Photo L. Loupias

Cueillette du myrte, Photo L. Loupias

Stage plantes médicinales de Corse. Un autre stage a eu lieu en 2017 en coopération entre l’association FloréMonts et l’arboriculteur et concepteur du jardin botanique fruitier d’Avapessa.

Au moment où je rédige cet article, Grégori Lemoine me confirme que son stage sera reconduit en 2018.

Pour les stages cités dans cet article, je vous remercie de voir directement avec les organisateurs. Je ne suis ni organisatrice, ni ancienne participante, je relais juste l’information. Les modalités peuvent changer d’une année sur l’autre.

Il est aussi possible de visiter certaines distilleries d’huiles essentielles notamment pendant la période estivale. La visite aborde en général tous les aspects de la chaîne de production, de la plantation jusqu’à la production des produits dérivés des huiles essentielles, surtout des cosmétiques. Se renseigner auprès de chaque producteur.

Cultiver les plantes chez soi

Pour se donner quelques idées, on peut regarder cet extrait d’une émission culinaire belge qui parle des plantes condimentaires corses. Il s’agit d’une bonne vulgarisation qui aborde la problématique de l’approvisionnement en plants hors de Corse. Evidemment le succès de l’entreprise dépendra aussi de la région choisie. Pour la Belgique ou la région parisienne, ce n’est pas forcément gagné d’avance ! D’où l’idée de consommer des plantes séchées.

Les plantes séchées

Les aromatiques du maquis corse par Sensu

Les aromatiques du maquis corse, crédit Sensu

Les meilleurs sont celles que l’on récolte soi-même (de manière raisonnée).
Sinon, on en trouve sur les marchés comme celles de cette famille qui vend d’ailleurs sur les marchés et en ligne.

Voir aussi

Macchia : propose des herbes en sachet en feuilles demi-coupées ou feuilles moulues mais aussi des écorces d’agrumes pour divers usages. Maison qui existe depuis 1974.

La marque Paoli Gourmet

La marque SENSU semble avoir une gamme très développée à base de plantes et saveurs sauvages. Du fait de leurs nombreuses recettes originales, je pense que cette marque mériterait un article à part. D’après leur page Facebook, on peut les rencontrer sur de nombreuses foires en Corse.

Les sels parfumés

Depuis quelques années, les sels parfumés sont à la mode. Plusieurs marques en proposent. Pour certaines, comme la marque Atelier Corse c’est même le seul et unique produit de la gamme. Une très jolie gamme, au design très réussi, qui fera des cadeaux originaux pour des gastronomes avertis.

Sels aromatiques de l'Atelier Corse

Sels aromatiques de l’Atelier Corse

Atelier Corse

Voir aussi :

Douceur de Corse 

Les fruits de la montagne corse  

Oma Gourmandises 

Paoli Gourmet 

Les tisanes, les infusions

J’ai déjà parlé sur ce site de la marque Callysthé qui mélange le rooibos en provenance d’Afrique du Sud aux plantes aromatiques corses (+ fuits séchés).

Callysthe Maquis

Voir aussi :

Les fruits de la montagne corse

Machhia : 3 mélanges personnels sur leur site internet. Maison qui existe depuis 1974.

Paoli Gourmet 

Cuisiner les herbes

Et là soudain, vous avez une furieuse envie de tarte aux herbes corses, je vous comprends car moi-aussi !

Du coup j’ai trouvé une recette que j’ai bien aimée sur ce site !

Tarte aux herbes corses

Recette Anaïs pour Foodies On The Way

Voilà pour quelques idées autour des herbes aromatiques corses.
Si vous avez d’autres idées ou si vous accepter de partager votre recette préférée à base de plantes aromatiques corses, vous pouvez m’en faire part dans les commentaires.


Crédits photos : Art’è Gustu, Atelier Corse, Foodies On The Way, Laurent Grandadam pour le magazine Saveurs, L. Loupias, Sensu

2 réponses
  1. FILIPPI
    FILIPPI says:

    Bonjour Carole, Bravo pour cet article très intéressant. Personnellement, j’y apprend que Stéphane Rogliano, pépiniériste réputé de l’île, est également guide. Je comprends mieux maintenant… C’est un grand passionné ! J’ajoute que Sensu est effectivement une très belle marque d’aromatique. Leur savoir-faire est incroyable ! Leur minutie et leur passion forcent le respect. J’utilise grand nombre de leurs produits, notamment leur confiture de Sorbe avec du fromage, leur tube d’herbes du maquis etc…

    Répondre
    • Carole Guelfucci
      Carole Guelfucci says:

      Bonjour Hélène, Laurent. Merci pour votre message. C’est précieux d’avoir des avis de personnes sensibles à la culture des plantes comme vous. Un article dédié à Sensu est prévu, il faut juste que nous arrivions à nous coordonner. A bientôt,

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