Il y a des adresses qu’on découvre un peu par hasard, et qui restent longtemps en tête.
Alma, c’est exactement ce genre de restaurant.
Nichée dans le 2ᵉ arrondissement, à deux pas de l’agitation parisienne, cette cantina corse m’a tout de suite donné l’impression de pousser la porte d’un lieu vivant, chaleureux, presque confidentiel. Ici, pas de folklore forcé ni de décor figé : l’ambiance est conviviale, moderne, avec ce petit supplément d’âme qu’on retrouve souvent dans les bonnes tables où l’on mange autant pour le plaisir que pour le moment partagé.
Une cuisine corse sincère et généreuse
On a ouvert le bal avec une assiette de charcuteries corses.
La coppa et le lonzu étaient découpés finement, juste ce qu’il faut, avec ce gras délicat et cette profondeur de goût qu’on ne retrouve que sur de bons produits. Rien de trop salé, rien de trop sec. Juste parfaitement équilibré.
À côté, on a craqué pour les croquettes de prisuttu. Dorées à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, avec ce goût intense mais jamais lourd. C’est typiquement le genre de plat qu’on termine sans s’en rendre compte… et qu’on regrette de ne pas avoir commandé en double.
Des plats généreux, faits pour être partagés
Pour la suite, on est restés dans cet esprit de cuisine franche et gourmande.
Les beignets de courgettes arrivaient encore chauds, légers, presque aériens. Rien à voir avec des beignets gras et écœurants : ici, c’est fin, délicat, addictif.
On a aussi goûté les figues rôties, accompagnées de fromage frais corse. L’association est simple mais terriblement efficace : le sucré des figues, la fraîcheur du fromage, une vraie sensation de confort, sans lourdeur.
Chaque plat donne envie du suivant. Et surtout, tout est pensé pour être posé au centre de la table, partagé, commenté, savouré à plusieurs.
Le vin : un rouge corse qui fait toute la différence
Côté vin, impossible de passer à côté d’un rouge corse.
On s’est laissés conseiller et on a opté pour un vin du Domaine de la Punta, parfaitement dans l’esprit de la maison. Un rouge aux notes de fruits rouges, avec une belle rondeur, suffisamment de caractère pour accompagner la charcuterie, mais assez de souplesse pour ne pas écraser les plats.
C’est le genre de vin qui se boit avec une facilité déconcertante, et qui accompagne toute la soirée sans jamais lasser.
Et pour finir, sans trop de raison… un dessert
Alors qu’on n’avait plus vraiment faim, on a quand même craqué pour un dessert à partager.
Un dessert simple, réconfortant, sans fioriture. La touche finale parfaite pour clore ce repas tout en douceur.
Ce que je retiens
Chez Alma, on ne vient pas chercher une cuisine corse figée ou folklorique. On vient pour une cantina vivante, généreuse, sincère, où les produits corses sont respectés et mis en valeur sans artifices.
C’est une adresse où l’on se sent bien, où l’on prend le temps, où l’on partage.
Une table idéale pour une soirée entre amis, un dîner qui s’étire, un verre qui se prolonge.
Et clairement, une adresse que je garde précieusement dans mon carnet parisien.